Масло разогреть на сковороде, положить туда стручок перца чили и розмарин. Выдержать на слабом огне 2 минуты, замет влить в масло сок лимона, подержать на огне еще пару минут и убрать с плиты. 
В большой миске смешать мед с горчицей, тимьяном, затем влить содержимое со сковороды. Маринуйте курицу в этой смеси около 5 часов. Далее поместите курицу на вертел и запекайте в течение 60 минут.